Monthly Archive: August 2022

เนยไม่ได้รับความนิยมเนื่องจากไขมันอิ่มตัวถือว่าไม่ดีต่อสุขภาพ แต่ตอนนี้ คนอินเดียกำลังหาทางกลับไปใช้ส่วนผสมนี้ซึ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารของพวกเขา Kalyan Karmakarนักเขียนอาหารอินเดียกำลังชดใช้เวลาที่เสียไป วันนี้ เขาชอบสัมผัสเนยใสในอาหารเบงกาลีที่เขาโปรดปรานหลายจาน โดยใส่ลงในข้าวสวยกับปลาคัทลาผัด แป้งมัน มันบด และไข่ต้ม แม้แต่khichuri ของเขา (หรือสะกดว่าkhichdi ) ซึ่งเป็นข้าวที่ปลอบโยนและโจ๊กถั่วที่ Karmakar เชื่อมโยงกับวันที่ฝนตก ก็ยังไม่สมบูรณ์หากไม่มีไขมันที่แพร่หลาย แต่มันไม่ใช่แบบนี้เสมอไป “ผมอยู่ในกลุ่มคนที่เติบโตขึ้นมาภายใต้ความรู้สึกว่าเนยใสนั้นไม่ดีต่อสุขภาพ และตอนนี้ผมกำลังชดใช้” เขากล่าว “มันเป็น...

ยากิอิโมะ (มันเทศย่าง) ที่กินได้จากถ่านเป็นอาหารยอดนิยมที่มีอายุหลายศตวรรษ ไม่ว่าพวกเขาจะเสิร์ฟโดยพ่อค้าริมถนนสมัยเก่าหรือ “อิโมะ” สมัยใหม่สำหรับเด็กหญิงและเด็กชาย ” ยากิอิโมะ… ” เสียงร้องโหยหวนของพ่อค้ามันเทศย่างสะท้อนผ่านหุบเขาของอาคารคอนกรีตและกระเบื้องในย่านชานเมืองโตเกียว เพลง ที่อัดไว้ล่วงหน้า ถูกจองด้วยคำพูดว่า ” โออิชิอิ โออิชิอิ” (อร่อยอร่อย) ไหลออกมาจากลำโพงบนรถบรรทุกเคอิพื้นเรียบที่มีขนแข็ง ยานพาหนะขนาดเล็กคันนี้ ซึ่งเป็นส่วนแพร่หลายของชนชั้นแรงงานในญี่ปุ่น ได้ถูกดัดแปลงเป็นเรือสำหรับidōhanbai (หมายถึงการขายผ่านมือถือ) ด้วยเตาอบและกันสาด รวมถึงรายการราคาและโฆษณาที่มีสีสัน รถบรรทุกแล่นช้าๆ รอบปริมณฑลของสวนสาธารณะในช่วงเย็นของเดือนมีนาคมที่อากาศหนาวเย็น มันหยุดอยู่นอกตึกอพาร์ตเมนต์ รอบเดินเบาของเครื่องยนต์ แม่และลูกหยุดเดิน...

เป็นเวลาหลายปีที่แป้งสาทซึ่งเป็นส่วนผสมหลักในขนมข้างทางที่ไม่โอ้อวดมากมายยังคงอยู่ที่ริมถนนของอาหารในเมืองของอินเดีย แต่ตอนนี้มันกลายเป็นกระแสหลัก Kishan Yadav เท ผง sattuลงในหม้อเหล็กที่เติมน้ำครึ่งหนึ่งแล้วคนให้เข้ากันอย่างแรงด้วยทัพพีไม้ เขาโรยส่วนผสมที่ข้นขึ้นด้วยเกลือ ผงยี่หร่า พริกไทยดำ และน้ำมะนาวเล็กน้อย และคนเครื่องดื่มเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนเนื้อ จากนั้นเขาก็เติมแก้วที่มีเชคสีเหลืองซีด ประดับด้วยหัวหอมสองสามชิ้นและใบผักชีสีเขียวสดใสแล้วยื่นให้ฉัน “เชอร์เบท sattu ของคุณพร้อมแล้ว” เขาพูดด้วยรอยยิ้ม กลุ่มลูกค้าประจำของเขา – คนเข็นรถเข็นและคนขับแท็กซี่ – รออย่างอดทนที่ตู้ริมถนนของเขาในกัลกัตตาเพื่อใส่แว่นตาของตัวเองในราคาเพียง...

ผู้ขายบางรายกล่าวว่าแสงจันทร์และน้ำค้างเป็นส่วนผสมที่มหัศจรรย์ แต่การพัฒนาสมัยใหม่กำลังเคลื่อนย้ายขนมหวานอันเป็นที่รักนี้ออกไปนอกถนนและไปสู่ร้านอาหารชั้นเลิศ เมื่อความหนาวเย็นครั้งแรกของฤดูหนาวมาถึงกรุงเดลีในช่วงกลางเดือนพฤศจิกายน เมืองจะเปลี่ยนไปในชั่วข้ามคืน คนขับรถลากไม่เก็บเสียง น้ำชายามเช้าร้อนขึ้นและหวานขึ้น และในตลาด Chandni Chowk ในโอลด์เดลี พ่อค้าริมถนนเริ่มขายเดาลัต กี ชาต ของหวานตามฤดูกาลที่มีลักษณะเป็นครีมจะมีลักษณะคล้ายกับมูสเนื้อนุ่มๆ และสามารถปรุงได้เฉพาะในสภาพอากาศที่เย็น ไม่เช่นนั้นขนมจะละลาย บรรจุในภาชนะอะลูมิเนียมทรงลึก มีรูปร่างเป็นโดม บุด้วยหญ้าฝรั่นโฟม โรยด้วยกลีบกุหลาบ จากนั้นห่อด้วยผ้ามัสลินชั้นดีแล้ววางบนแผ่นน้ำแข็ง เมื่อลูกค้าเข้าใกล้ ผู้ขายจะดึงผ้ามัสลินกลับเหมือนผ้าคลุมหน้าเจ้าสาว...

เราจะพบหลุมฝังศพของคลีโอพัตราหรือหีบพันธสัญญาหรือไม่? ความลึกลับบางอย่างอาจไม่สามารถแก้ไขได้ มีความลึกลับทางประวัติศาสตร์บางอย่างที่ไม่อาจแก้ไขได้ นับตั้งแต่วันที่พระเยซูประสูติเพื่อระบุตัวตนของแจ็คเดอะริปเปอร์ จนถึงตำแหน่งหลุมฝังศพ ของ คลีโอพัตรา บางครั้ง นั่นเป็นเพราะว่าวัสดุที่ขุดได้สูญหายหรือแหล่งโบราณคดีถูกทำลาย ในบางครั้งอาจเป็นเพราะหลักฐานใหม่ไม่น่าจะเกิดขึ้นหรือหลักฐานที่รอดตายนั้นคลุมเครือเกินกว่าที่จะนำนักวิชาการไปสู่ความเห็นพ้องต้องกัน การขาดคำตอบทำให้ปริศนาเหล่านี้น่าสนใจยิ่งขึ้นเท่านั้น ที่นี่ Live Science พิจารณา 14 คำถามทางประวัติศาสตร์เหล่านี้ที่อาจไม่เคยมีคำอธิบายที่แน่ชัด มีกษัตริย์อาเธอร์ตัวจริงหรือไม่? เรื่องราวของกษัตริย์อาเธอร์ได้รับการบอกเล่าและเล่าขานกันหลายครั้งในระยะเวลากว่า 1,000 ปี Camelotอัศวินโต๊ะกลม พ่อมด Merlin และดาบ Excalibur...

เมื่อ Inez Cook เปิดร้านอาหารสำหรับอาหารแคนาดาพื้นเมือง เธอเริ่มต้นการเดินทางที่ไม่คาดคิดเพื่อค้นพบตัวตนของเธออีกครั้งและค้นหาครอบครัวที่หายไปนานของเธอ มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับการลบตัวตนของเราต้นกำเนิดของเรา “ฉันเกิดที่ Nuxalk แต่ฉันถูกเลี้ยงดูมาอย่างขาว” Inez Cook บอกฉันเมื่อเรานั่งลงเพื่อพูดคุยที่Salmon n’ Bannockร้านอาหารที่เธอก่อตั้งขึ้นในแวนคูเวอร์ รัฐบริติชโคลัมเบีย “ฉันเป็นหนึ่งในชนพื้นเมืองหลายพันคนที่ถูกบังคับให้ออกจากบ้านตั้งแต่ยังเป็นเด็ก และถูกส่งตัวไปอยู่ในครอบครัวที่ไม่ใช่ชนพื้นเมืองทั่วแคนาดา” คุกอายุได้เพียง 1 ขวบเมื่อเธอถูกพรากจากแม่ของเธอและชุมชน Nuxalk...

ในควิเบก เรื่องราวของ “สามพี่น้อง” ไม่ใช่แค่ตำนานเกี่ยวกับความร่วมมือเท่านั้น เป็นข้อความจากบรรพบุรุษเวนดัทที่สอนคนสมัยใหม่เกี่ยวกับอาหารโบราณที่ช่วยชีวิต ตามตำนาน Huron-Wendat เมื่อลูกสาวของแม่ดั้งเดิมเสียชีวิต ร่างของเธอทำให้โลกนี้มีน้องสาวสามคน ในเรื่อง น้องสาวแต่ละคนมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว คนหนึ่งยืนสูง ผมยาวสีเหลืองของเธอปลิวไสวตามสายลม อีกคนสวมชุดสีเหลืองสดใสและเป็นที่รู้จักว่าหนีด้วยตัวเอง คนที่สามอายุยังน้อย เธอสามารถคลานไปตามพื้นได้เท่านั้น การทำงานร่วมกันเท่านั้นจึงจะรุ่งเรืองและเติบโต – ทั้งสามคนจึงแยกกันไม่ออก แต่พี่สาวไม่ใช่คน พวกเขาเป็นพืชผล: ข้าวโพด สควอชและถั่ว และเรื่องราวไม่ได้เป็นเพียงตำนานเก่าแก่เกี่ยวกับความร่วมมือ ซึ่งตอนนี้ได้แชร์กับนักท่องเที่ยวที่เยี่ยมชมบ้านยาวแห่งชาติ Ekionkiestha ที่พิพิธภัณฑ์...

เป็นเวลาสองปีที่พนักงานรอคอย ‘วัน’ ที่ทุกคนกลับมาที่สำนักงาน แต่มันคงไม่มีวันมา คนงานควรจะกลับไปที่สำนักงานแล้ว ความคาดหวังของเราในต้นปี 2020 คือเมื่อการระบาดใหญ่สิ้นสุดลง เราทุกคนจะกลับมาทำงานแบบสำนักงานตามรูปแบบก่อนเกิดโควิด แต่นั่นไม่ใช่สิ่งที่ได้เปิดออก สองปีผ่านไป พนักงานทั่วโลกยังคงเผชิญกับความไม่แน่นอนอย่างต่อเนื่องว่าเมื่อใด และหากพวกเขาจะถูกคาดหวังให้กลับมาทำงานด้วยตนเอง การเกิดขึ้นของสายพันธุ์ต่างๆ ของ Covid-19 ทำให้เรื่องแย่ลง Omicron ได้ก่อให้เกิดกรณีการบันทึกทั่วโลก บังคับให้พนักงานที่ค่อยๆ ปรับตัวให้เข้ากับการทำงานแบบไฮบริดบางส่วนที่กลับมาที่สำนักงานเพื่อย้อนกลับเส้นทางและทำงานจากระยะไกลอีกครั้ง    วันนี้ ความคิดที่ว่าเราจะกลับไปที่สำนักงานด้วยกันอีกครั้งนั้นดูไม่สมจริงอย่างมาก บางบริษัทได้เปลี่ยนไปใช้งานระยะไกลหรือรุ่นไฮบริดอย่างถาวรแล้ว และในขณะที่คนอื่น ๆ...

ตารางการทำงานแบบ part-remote และ part-office ได้รับการยกย่องว่าเป็นอนาคตของการทำงาน แต่ในการตั้งค่าแบบไฮบริดนี้ พนักงานบางคนไม่เคยเหนื่อยขนาดนี้มาก่อน เมื่อ Klara ได้รับการเสนอให้ทำงานแบบไฮบริด เธอคิดว่ามันคงจะดีที่สุดสำหรับทั้งสองโลก ในขั้นต้น ผู้จัดการฝ่ายบัญชีได้ร่วมงานกับบริษัทในลอนดอนของเธอด้วยสัญญาจ้างงานเต็มเวลา เฉพาะช่วงที่โควิด-19 ระบาดต่อเนื่องเพื่อบังคับให้เธอทำงานจากที่บ้าน  หัวหน้าของ Klara ได้แนะนำนโยบายไฮบริดในเดือนกันยายน 2021 เมื่อคำแนะนำของรัฐบาลสหราชอาณาจักรที่แนะนำให้ทำงานที่บ้านสิ้นสุดลง: วันอังคารและวันพฤหัสบดีจะเป็นวันที่ทำการบ้าน ส่วนที่เหลือของสัปดาห์จะใช้เวลาในสำนักงานในช่วงเวลาทำการตามสัญญาปกติ ...

ผู้บังคับบัญชาต้องการกล้องวิดีโอคอล แต่คนงานอาจมีข้อโต้แย้งที่รุนแรงต่อการปรากฏบนหน้าจอเมื่อไม่ต้องการ “อรุณสวัสดิ์ ทีมงาน! ถ้าเราทุกคนสามารถเปิดกล้องสำหรับการประชุมครั้งนี้ได้ก็คงจะดี” เป็นบรรทัดฐานที่กลายเป็นการละเว้นทั่วไปในยุคการทำงานระยะไกล – แต่เป็นสิ่งที่พนักงานหลายคนกลัว แพลตฟอร์มเช่น Zoom เป็นพรเมื่อเกิดการล็อกดาวน์ของ Covid-19 ทำให้หลายคนสามารถทำงานจากที่บ้านได้ แต่ในช่วงสองปีครึ่งของการระบาดใหญ่ เทคโนโลยีเดียวกันนั้นก็กลายเป็นสิ่งที่น่าสาปแช่งเช่นกัน ทุกวันนี้ คนงานหลายล้านคนใช้เวลาหลายชั่วโมงในแต่ละวันในการสนทนาทางวิดีโอ พยายามถอดรหัสภาษากายของเพื่อนร่วมงาน หรือถูกรบกวนด้วยภาพของตัวเองบนหน้าจอ   การมีกล้องไว้มักจะถูกมองว่าเป็นสัญญาณของการมีส่วนร่วม พิสูจน์ว่าพนักงานมีความมุ่งมั่นในการทำงานจริง ๆ แต่ผู้เชี่ยวชาญยังแนะนำว่าการปิดกล้องอาจช่วยบรรเทาความรำคาญเมื่อต้องปรากฏบนหน้าจอตลอดเวลา ปรับปรุงคุณภาพชีวิตของผู้ปฏิบัติงาน และทำให้การประชุมมีประสิทธิภาพมากขึ้น วิธีการเปิดกล้องกลายเป็นบรรทัดฐาน...